材料（２人前）そば粉　１６０ｇ　つなぎ粉４０ｇ　　打ち粉　約２０ｇ 木鉢に、そば粉とつなぎ子をふるいにかけて入れ、よくかき混ぜる。 水８５ｇ（固め）〜９５ｇ（柔らかめ）を用意する。