角だし
生地を伸ばす方向に打ち粉を振り掛け、手前から麺棒に巻きつけ前方に3かい延ばす。
次に生地を反転させて伸ばし、さらに左右とも同様に伸ばし四角形にする。そのご、麺棒で
厚みを 1.5mm程度に修正し形を整える。