ゆでる

大きな鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。打ち粉を良くふるい落としたそばをパラパラと ほぐしながら入れ 、菜箸で軽くかき混ぜる。再沸騰後は１〜２分間ゆで、ざるを使って 素早く水に移す。