男の料理教室 レシピ
| 生涯学習 ぶりの会 |
| ２００８/０２/２１ |
| 鮭のちゃんちゃん焼き |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 生鮭 ６切れ 塩・酒 適宜 キャベツ ２５０ｇ 人参 １００ｇ シメジ １パック もやし １袋 ＜味噌だれ＞ すりごま ３０ｇ 合わせ味噌 １００ｇ 砂糖 大さじ ２/３ みりん 大さじ １．５ 酒 大さじ １．５ 薄口醤油 大さじ １．５ バター（無塩） ３０ｇ アルミホイル３０×３０cm ６枚 サラダ油 適宜 |
① 鮭は、塩・酒を振ってしばらく置く。 ② キャベツは、１cm幅に切る。 人参は、千切りにする。 シメジは小房に分ける。 もやしは、根を取り洗ってザルに取り水気を切っておく。 ③ アルミホイルに薄く油を塗る。 ④ アルミホイルの油を塗った方に、水分を取った鮭を皮を上にしておく。 ⑤ ④に②の野菜を順にのせて行き、人参をさいごにのせる。 植えにバターをのせオーブン２３０℃で８～１０分、焼く。 |
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| おにぎり ～塩加減・力加減・形、簡単そうで難しい食の原点～ | |
| 白飯 塩 ・ゴマ・海苔 適宜 |
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| いも煮 ～山形名物～ | |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 牛肉 （薄切り） ２５０ｇ 小芋 ６～７個 こんにゃく １枚 ごぼう １/２本 まいたけ １パック 青葱 適宜 ＜煮汁＞ 水 ４カップ 醤油 大さじ ４ 砂糖 大さじ １ 酒 大さじ ３ 味噌 小さじ １ |
① こんにゃくは、塩もみして一口大に手でちぎり熱湯で茹でる。 ② ごぼうは、包丁の背で、こそげ取り斜め薄切りにし、 水に取りアクを取りをする。 ③ まいたけは、小房に分ける。（洗わないこと） ④ 牛肉は５ｃｍ幅に切る。 ⑤ 青葱は、斜め薄切りにする。 ⑥ 鍋に、煮汁・こんにゃく・ごぼうを入れて火にかける。 沸騰すれば、小芋・舞茸・牛肉を加える。 再沸騰すれば、火を弱める。 約１０分煮込む。 ⑦ 器に盛り、葱を添えていただく。 |
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| サータアンダーギー | |
| 材料 （１２個分） | 作り方 |
| ホットケーキミックス ２５０ｇ 白ゴマ 大さじ １．５ 木綿豆腐 １２５ｇ 揚げ油 適宜 |
① ホットケーキミックス粉に白ゴマ・豆腐を入れて手でこねる。 ② １２個に丸めて、１６０℃の油で揚げる。 |
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