男の料理教室 レシピ
| 生涯学習 ぶりの会 | |
| ２００８/０４/１７ | |
| 家庭でも簡単に作れるパン作りに挑戦 | |
| フォカッチャ | |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 強力粉 ４００ｇ ドライ・イースト 小さじ２ 砂糖 小さじ ．５ 塩 小さじ１ スキンミルク 小さじ１．５ 水 ２８０ｃｃ オリーブオイル 大さじ１．５ 〃 コーティング用・適宜 トッピング用 シメジ １パック ベーコン ５０ｇ ピザ用チーズ ８０ｇ |
１．ボールに塩・スキンミルク・砂糖・水を入れ混ぜる。 ２．粉、イーストを入れて捏ねる（粉はふるいに掛けます） ３．台の上で捏ねてゆく〜オリーブオイルを加えて捏ねる。 ４．第一発酵・・・１時間 ５．ガス抜き・・・６等分に分割・・・１５分ベンチタイム ６．成形・・・楕円形に伸ばす。 ７．第２発酵・・・３０分 ８．指で数箇所穴を作り、オリーブオイルを塗りトッピングをのせる。 ９．焼成・・・２００℃で〜１５分焼く。 |
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| 南瓜入り水団子 | |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 南瓜 １/８個 薄力粉 ６０ｇ 鶏もも肉 １５０ｇ 大根 １００ｇ 人参 ６０ｇ ごぼう １００ｇ こんにゃく １/３枚 青葱 １本 お湯 １，２００ｃｃ チキンブイヨン １個 酒 大さじ ３ みりん 大さじ ２ 薄口醤油 大さじ ３ 塩 小さじ １弱 片栗粉 適宜 |
１．粉は振るっておく。 ２．南瓜は２〜３ｃｍに切ってレンジにかけて蒸し、 （柔らかくなるまで４〜５分） つぶして１の粉を混ぜしっかりと捏ね、１８個に丸め片栗粉を塗す。 （生地の具合によって水で調整する） ３．鶏肉は一口大に切る。 ４．大根・人参は皮をむき銀杏切りにする。 ５．ごぼうはササガキにして水にさらす。 ６．葱は斜め切りにする。 ７．こんにゃくは塩もみして洗い短冊に切る。 ８．鍋に湯を沸かしチキンブイヨンを入れ鶏肉・ごぼう・大根・人参 こんにゃくを入れて煮る。（あくが出たら取る事） ９．２の団子を入れ、団子に火が通ったら葱を入れ火を止める。 |
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| 大根サラダ | |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 大根 １/３本 キュウリ １．５本 人参 １/２本 ゴマドレッシング すりごま 大さじ ３ 醤油 大さじ ２ 酢 大さじ ２ サラダ油 大さじ １ 砂糖 大さじ １ 溶き辛子 大さじ １ おろしニンニク 少々 |
１．大根・キュウリは薄く短冊切り、軽く塩を振る。 ２．人参も大根に合わせ短冊に切りサッと湯通しする。 ３．１，２を混ぜ合わせ水気を切る。 ４．ゴマドレッシングを作り３に和える。 ５．人数分に盛り分ける。 |
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| フルーツヨーグルト | |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| ヨーグルト ５００ｇ フロストシュガー １袋 キウイフルーツ １個 リンゴ １/２個 |
１．キウイは皮をむき乱切りにする。 ２．リンゴは良く洗い皮毎乱切りにする。 ３．ヨーグルトとフロストシュガーを混ぜる。 ４．ヨーグルトに１，２を入れ良く混ぜる。 ５．人数分に盛り分ける。 |
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