男の料理教室 レシピ
| 生涯学習 ブリの会 |
| ２００９/０２/１９ |
| トマトと卵スープ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 卵 ２個 トマト ２個 きくらげ（戻し） １枚 青葱（緑の部分） １本分 米油 大さじ２ A=水５カップ・チキンコンソメ １．５個 B=塩小さじ１・醤油小さじ２・酒大さじ２ コショウ少々 |
① 卵は割りほぐし塩ひとつまみ入れる。 ② トマトは櫛切りし、きくらげは細く切る。 ③ 鍋に米油を熱して①をいれ、炒り卵を作りAを入れ沸騰させ、 ②を入れひと煮立 ちするとBで味付けする。 ④ 器に③を注ぎ青葱の細切りを浮かす。 |
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| 中国風混ぜご飯 |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 米 ３合 水 目盛３合分まで 味付け＝酒大さじ２・塩小さじ１/３・米油 米油大さじ２ ハム ４０ｇ シメジ １パック< チンゲン菜 １株 干し海老５ｇ ぬるま湯 大さじ３ たけのこ ３０ｇ 人参 ３０ｇ 白炒り胡麻 ２０ｇ 米油 大さじ１ 塩・コショウ 各少々 仕上げ＝刻み海苔 少々 |
① 米は洗って炊飯器の内釜に入れ水を目盛まで入れ味付ける。 ② 干し海老はぬるま湯につけて戻し、えびの殻をとって刻み、戻し汁と共に ①に入れて普通に炊く。 ③ ハムは短冊に切ってシメジはほぐし、人参、たけのこは細冊切りにする。 たけのこは細切りにしチンゲン菜は葉と軸に分けて短冊切りにする。 ④ フライパンに米油を温め③を炒め塩・コショウで味付けする。 ⑤ 炊き上がったご飯に④とゴマを入れて混ぜ合わせる。 ⑥ 器に⑤をもりつけ、刻み海苔をのせる。 |
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| 肉団子の甘酢あんかけ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 豚ミンチ肉 ６００ｇ 味付け 塩小さじ2/3・コショウ少々・ 水大さじ６・卵・1個・片栗粉大さじ３ 青葱（白い部分の微塵切り）1本分 土しょうが（微塵切り） ２０ｇ ピーマン 4個 カラーピーマン（赤・黄） 各1個 米油 適量 甘酢あん 砂糖（８０～９０ｇ）・醤油おおさじ５ 酢大さじ６・水１５０ｃｃ・チキンコンソメ１個 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1強・水大さじ３ 付け合せ＝レタス １/3玉 |
① ボールに豚ミンチに味付けの調味料を入れ良く練り混ぜる。 ② ①をスプーンや手で団子にして、１６０～１７０度で揚げる。 ③ ピーマン類は３cm位の三角形に切り、１６０～１７０度で揚げる。 ④ 鍋に甘酢あんの調味料を煮立て、水溶き片栗粉で濃度を浸けて ②の団子を絡め仕上げに③のピーマン類もサッと絡める。 ⑤ 器に付け合せ野菜を敷き④を盛り合わせる。 |
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| 開口笑（一口ドーナツ） |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| A＝砂糖 ８０ｇ・卵 １個・米油大さじ１ B=薄力粉 ２００ｇ＋ベーキングパウダー小さじ１ 白ゴマ ６０g 米油 適量 |
① ボールにAを入れて良く混ぜ、なめらかになるとBを振るい入れ、軽く混ぜる・ ② ①を台の上に取り出し、棒状にして３０等分に切り分け、１個ずつ丸くまるめ、水の少しつけて、白ゴマをまぶす。 ③ ②を１５０～１７０度でゆっくり揚げ（約５分）表面が割れてくれば出来上がり。 * 生地が固ければ、水を少し加える。 |
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