男の料理教室 レシピ
| 生涯学習 ブリの会 |
| ２００９年４月１６日 |
| チキン南蛮 ～旬の野菜をたっぷり添えて～ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 鶏むね肉 大２枚 塩・コショウ 少々 強力粉 適宜 溶き卵 ２個分 揚げ油 適量 玉葱 １００ｇ 赤ピーマン １個 セロリ １００ｇ 付け合せ（旬の野菜） ＜甘酢＞ 酢 １００ｃｃ 醤油 ６０ｃｃ みりん １００ｃｃ 砂糖 ４０ｇ ケチャップ 大さじ１ ウスターソース 大さじ１ |
① 玉葱・赤ピーマン・セロリは細切りにする。 大き目のボールに入れる。 ② 甘酢の材料を合わせて火にかけ、、沸いたら①にかける。 ③ 鶏肉は厚さを均等にし広げて１８等分にし、塩・コショウをする。 ④ ③の鶏肉に強力粉（薄力粉でも良い）をまぶす。 溶き卵をくぐらせ、１７０～１８０度の油で揚げる。 甘酢をかけた野菜の中に加えて混ぜる。 ⑤ 器に生野菜を敷き盛り付け、市販のタルタルソースを添える。 |
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| 海老ピラフ ～炊飯器で手軽にピラフ～ |
| 材料 （６人分） | 作り方 | ||
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| 野菜のスープ ～残り物野菜やブロッコリーの芯など色々入れて～ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| ジャガイモ １個 人参 １/４本 ごぼう ５０ｇ パセリ微塵切り 少々 油 大さじ２ 水 ５カップ チキンコンソメ １．５個 塩・コショウ 少々 |
① ジャガイモ・人参を銀杏切り ごぼうは小さな乱切りにして水でさらす。 ② 鍋に油を熱して、①を炒め水・コンソメを加えて約２０分煮る。 ③ 野菜が柔らかくなると、塩・コショウで味を調える。 器に盛り付け、パセリを散らす。 |
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| りんごのミニドーナツ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 油 大さじ２ 砂糖 ６０ｇ 卵 １個 牛乳 ５０ｃｃ A 小麦粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ リンゴ １個 揚げ油 適量 |
① ボールに油、砂糖を加え軽く混ぜ、溶き卵を混ぜる。 牛乳を加え更に混ぜる。 ② ①にAの小麦粉にベーキングパウダーを加え振るい入れる。 ゴムベラで混ぜ合わせる。 リンゴの細切りを加えて混ぜ合わせる。 ③ 油を１７０度にして、ティスプーンで掬い取りながら入れる。 カリッと揚げ、シナモンシュガーをまぶす。 *シナモンシュガー・・・粉砂糖大さじ１ シナモンパウダー少々 |
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