男の料理教室 ２月のレシピ
| 生涯学習 ぶりの会 | |||
| ２０１０年０２月１８日 |
| 主食 むかごごはん | |
| 材料 （６～７人分） | 作り方 |
| 米 ２．５カップ 餅米 ０．５カップ 酒 ５０ｃｃ 薄口醤油 大さじ１ 塩 小さじ１弱 板昆布 １０ｃｍ角 むかご １カップ |
① 米を洗い調味して普通に炊く。 |
| 主菜 プロバンス風ロールビーフ |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| 豚薄切り（生姜焼き） ３００ｇ 合い挽き肉 ２００ｇ 玉葱みじん切り １００ｇ ピクルス《縦四つ割） ３本 Ａ パン粉 １/２カップ 牛乳 大さじ３ 卵 １/２ コショウ、塩 少々 ナツメグ 少々 Ｂ パスタソース １袋 赤ワイン 大さじ４ 砂糖 大さじ１ 付け合せ ブロッコリー《茹でて） 適宜 粉ふきいも ★ 炒め油、小麦粉、適宜用意する。 |
① 玉葱を炒め置く＋挽肉＋（Ａ）＝混ぜる。 （ハンバーグの様に良く混ぜる） ６個に丸める。 ② 薄切り肉を広げ、薄く小麦粉をふり①を乗せてピクルスを芯にして 巻き、小麦粉をはたき巻き終わりを下にしておく。 ③ フライパンを熱して油をしき②を巻き終わりを下にして焼き、 転がして焼き目をつけ取り出しておく。 ④ ③のフライパンにＢを入れてひと煮立ちさせて、肉を戻して煮込む。 ⑤ ④を皿に盛り野菜を付け合せて余ったソースを添える。 |
| 汁もの きのこ色々土瓶蒸し風 |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| しめじ、まいたけ、エリンギ 各５０ｇ 生椎茸（小さめ） ３枚 海老（酒蒸しにする） ３尾 茹で銀杏 ６個 みつば 適宜 スダチ（小柚） ３個 |
① 材料を器に入れ出汁を加えて１５分蒸す。 ② 三つ葉は最後の加え、すだちは横半分に切り添える。 ★ 出汁（水４・５カップ）、旨味調味料（味の素）、薄口醤油大さじ１、 酒お大さじ１、塩少々、板昆布５ｃｍ角１枚。 |
| おやつ 一口お好み焼き |
| 材料 （６～８枚分） | 作り方 |
| ジャガイモ １００ｇ ベーコン ２枚 キャベツ １００ｇ お好み焼き粉 １００ｇ 卵 １個 水又は牛乳 １００ｃｃ 引き油 |
① ジャガイモは縦４つ割りして、薄切りにし両面を焼く。 ② ベーコンは６等分に切る。 ③ キャベツは千切りにする。 ④ 粉、卵、水又は牛乳を合わせて生地を作る。 ⑤ フライパンを熱して、油を引き、１０ｃｍ位に丸く流して焼き具をのせ 両面を焼く。 ソース マヨネーズ、ケチャップ、粒マスタード等お好みで。 ★ ジャム、マーマレード、水飴等お好みで |