男の料理教室 ４月のレシピ
| 生涯学習 ぶりの会 |
| ２０１０年０４月１５日 |
| ●毎日楽しく美味しく！バランスよく食べましょう 食事バランスガイドの使い方・利用の仕方 |
| 大豆の混ぜご飯 （１人分エネルギー ３７２kcal たんぱく質８．５ｇ 塩分０．５ｇ） |
| 材料 （５人分） | 作り方 |
| ごはん ８００ｇ 大豆（水煮） １００ｇ ゆで筍 １００ｇ ベーコン ５０ｇ 塩 小さじ１/２ コショウ 少々 煎りゴマ（黒） 大さじ２ パセリ 適量 |
① ゆで筍は、薄いいちょう切り、ベーコンは１ｃｍの短冊切りにし、フライ パンで焦がさない ように炒め、出てきた脂をふき取り、大豆を加え、塩、コショウをする。 ② パセリはみじん切りにして、さらしパセリにする。 ③ ①に温かいご飯を入れて混ぜ、煎りゴマをふっる。 ④ 器に盛り②のパセリをふりかける。 （ひと工夫） チリメンジャコを入れても美味しいよ!! |
| ひじきの煮物サラダ （１人分エネルギー １５０kcal、 たんぱく質３、３ｇ、 塩分０、９ｇ） |
| 材料 （５人分） | 作り方 |
| 干しひじき ２０ｇ 油揚げ ２０ｇ 人参 ２５ｇ Ａ 出し汁 １５０ｍｌ 砂糖 １０ｇ 醤油 １０ｍｌ リンゴ １３０ｇ キュウリ １００ｇ スライスチーズ ２枚 マヨネーズ 大さじ５ 塩 少々 コショウ 適量 |
① 肘黄葉水洗いし、水に浸けて戻す。油揚げは熱湯で油抜きをして 人参と共に千切りにする。 ② 鍋に出し汁を煮立てて、ひじき、油揚げ、人参を加える。ひじきが やわらかくなってきたら Ａの調味料を加えて煮ふくませる。 ③ キュウリは小口切り、リンゴは薄切りにする。 ④ ②のひじきの煮物（１２５ｇ）と③、小さくちぎったスライスチーズを 混ぜ合わせる。 ⑤ ④をマヨネーズで味付けし、塩、コショウで調味する。 （ひと工夫） ひじきの煮物が残ったときに便利です!! スライスチーズの代わりに角切りのプロセスチーズでも良い!! |
| 鶏の五目蒸し （１人分エネルギー １９０kcal たんぱく質１５、７ｇ 塩分１、８ｇ） |
| 材料 （５人分） | 作り方 |
| 鶏挽肉 ３００ｇ 干ししいたけ ３枚 パン粉 １/３カップ 卵 １個 生姜の絞り汁 小さじ２ 人参 ６０ｇ グリーンピース ８０ｇ 砂糖 小さじ１/２ 酒 大さじ１ 片栗粉 大さじ２ サラダ油 大さじ１ Ａ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ２ |
① 人参は１ｃｍ角に切りゆでる、グリーンピースも水にくぐらせサッとゆで、 干ししいたけは戻し、石突を取り１ｃｍ角に切る。 ② すり鉢に鶏挽肉、パン粉、卵、生姜絞り汁、砂糖、しょうゆ（大さじ１）酒、塩 （小さじ１/２）、片栗粉（大さじ）を入れ良く練り混ぜる。①をいれて 再度良く混ぜ合わせる。 ③ ②をラップに包み棒状にまとめて、ラップに両端は輪ゴムでしっかりと 縛る。蒸し器で約１５～２０分蒸す。（電子レンジは６分加熱）荒熱が取れた らラップを除き、片栗粉を薄くまぶす。 ④ フライパンにサラダ油（おおさじ１）を熱し③を転がしながら炒め、綺麗な 焼き色をつける。 ⑤ ④のフライパンを綺麗にし、Ａを入れて煮立てる。④の肉を戻し入れ転が してタレを絡ませる。適当な大きさに切り、器に盛りつける。 |
| クリームコーン・スープ （１人分 エネルギー １５９kcal たんぱく質６、０ｇ 塩分０，６ｇ） |
| 材料 （５人分） | 作り方 |
| クリームコーン（缶） ３００ｇ 牛乳 ７５０ｍｌ ゆでたけのこ ７０ｇ パセリ 少々 |
① たけのこは１ｃｍ角切りにする。 ② 鍋に①とクリームコーンと牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を 止める。 ③ 器に入れて、パセリのみじん切りを散らす。 （ひと工夫） 牛乳をスキンミルクに変えるとカルシュームアップ!! 残り野菜、 きのこなどを入れると美味しいよ!! |