レシピ１００７

男の料理教室　　７月のレシピ

生涯学習　　　　ぶりの会

２０１０年７月１５日

今回はパン教室の国田先生にご指導いただき、サンドイッチ２種・スープ・冷たいデザートに挑戦。

　サンドイッチ

材料	作り方
ゆで卵・キュウリ・トマト・ハム・トンカツ・ポテト・サンドイッチ用パン	ゆで卵白身をみじん切りしてマヨネーズと混ぜる。ゆで卵１０個に対してマヨネーズ１０５ｇ　塩３ｇ白コショウ適量

サンドイッチ用のパンに好みの材料を重ねていく。パンと材料をなじませて食べやすい形に切る。

　焼きそばサンド

材料	作り方
辛子バター・好みのドレッシング・焼きそば・　紅しょうが・青海苔・千切りキャベツ・キュウリ・　ホットドック用のパン・ソース付きコロッケ・キャベツのカレー炒め	パンの真ん中を切り開き辛子バターを塗る。千切りキャベツを　はさみドレッシングをかけ、あらかじめ作っておいた焼きそばを　挟む焼きそばの上に紅しょうがを乗せ青海苔を振り掛ける。

　野菜のポタージュスープ　　～ナトリュムの排泄を助けるカリウムを多く含む～

材料　　　　（４人分）

作り方

ジャガイモ　　　　　　　　　　　２個
玉葱　　　　　　　　　　　１/２～１個
人参　　　　　　　　　　　　１/２本
水　　　　　　　　　　　　　４カップ
スープの素　　　　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　　　　　１カップ
バター　　　　　　　　　　　大さじ２
食パン　　　　　　　　　　　　１/２枚
パセリ　　　　　　　　　　　　適宣
生クリーム　　　　　　　　　大さじ３

① ジャガイモ、皮をむき５㍉厚さの銀杏切り。人参、５㍉の短冊切り。
　玉葱は５㍉の薄切りにする。
② 厚手の鍋で焦がさないように玉葱をバターで炒め、人参、ジャガイモも加えて
　良く炒める。
③ 水・スープの素を加え、柔らかくなるまで煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。
　鍋に戻し入れ牛乳を　加えコショウで味を調える。
④ 食パンを１㌢角にきり、油で上げてクルトンを作る。
⑤ 皿にスープを注ぎ分け、生クリーム、クルトン、パセリを入れていただく。

　フルーツかん　　　～グレープフルーツや冬みかん等で作ってみよう～

材料

作り方

甘夏　　　　　　　　　　　２個
甘夏の絞り汁
ジュース　　　　　　　　４００ｃｃ

粉寒天　　　　　　　　　　４ｇ
水　　　　　　　　　　２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　５０～６０ｇ

※オレンジキュラソー（洋酒）　小さじ２

①　甘夏の上部を少しきり、皮を破らない様にスプーンで中身を
　　取り出して汁を絞り、計っておく。（洋酒を加える）
　　オレンジジュース＋絞り汁＝４００ｃｃにする。
②　鍋に水を計り入れ、寒天を振り入れ混ぜる。
　　火にかけ、沸騰してから２分間煮溶かす。（中火）
　　　　　　　↓　
　　砂糖を加え煮溶かし、火を止める。
　　　　　　　↓
　　ジュースを加え混ぜ中身を取り出した皮に注ぎ入れ冷やす。
③　人数分に切り分ける。