男の料理教室 ９月のレシピ
| 生涯学習 ぶりの会 |
| ２０１０年９月１６日 |
| ゴーヤと梅干の焼きソーメン |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| ゴーヤ １本 ソーメン ３把 梅干 ４個 塩 小さじ２ 鰹節 一握り サラダ油 １３０ｃｃ だし汁 素麺のつゆ １・５カップ 薄口醤油 １５ｃｃ 酒 １５ｃｃ |
① ゴーヤ１本を縦半分に切って、綿と種をスプーン等で取り、半月状に厚さ ５～８ｍｍに切る。 ② 塩小さじ２杯で塩もみし、３～４分置いてしんなりされる。 ③ ②を水洗いし、手で絞り塩分を調整する。（基本は生で食するので 味見すること） ポイント ●シャキシャキ歯ごたえがあるかを確認する。 ●後で梅干と混ぜるので塩分は抑え目に。 ④ 梅干を包丁で押さえ種を出しつぶしてから、縦横のまな板の上でトントンたたいて 皮をつぶしてゴーヤと鰹節とを混ぜる。 ⑤ ソーメンヲ茹でる。 水分は切っておく。 １人前づつに分けて、サラダ油大さじ３杯にてフライパン中火で約４分、蓋をして 片面のみ焦げ目が付く位に焼く。（１０～１３ｃｍぐらいの大きさ） 注：素麺は揚げるのではなく焼くので、油は少量にすること。 ⑥ 妬いたソーメンを冷ましておく。 ⑦ だし汁をつくり、冷蔵庫で冷やしておく。 素麺のつゆ：１・５カップ、薄口醤油：１５ｃｃ、酒：１５ｃｃ ⑧ やや深めの皿にそーめんをいれて（焼き色を上にする）⑦のだし汁をかけて ゴーヤをのせる。 |
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| アボカドと秋鮭フレークのマカロニ和え |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| アボカド １個 秋鮭フレーク ３０ｇ ミント 少々 レモン １/４個 マカロニ １００ｇ |
① マカロニを茹でてザルに揚げておく。 ② アボカドに包丁を回し入れ、ねじって２つに割る。 スプーンで実を救い出し、レモン汁をかけてフォークでつぶす。 秋鮭フレークを細かくほぐしてからさらに混ぜる。 ③ ②に①を加えて和える。 ④ 盛り分けてミントを飾る。 とても簡単な料理です。②は多めに作っても冷凍保存が可能です。 カニミソに近い味で、スパゲティとあえて食べても美味しい。 |
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| コーヒーゼリー |
| 材料 （６人分） | 作り方 |
| ゼラチンパウダー ８ｇ インスタントコーヒー 大さじ１・５～３ 砂糖 ４５ｇ 水 ７５ｃｃ 熱湯 ３８０ｃｃ 生クリーム 少々 |
① ゼラチンを７５ｃｃの水でふやかしておく。 ② インスタントコーヒーに砂糖を入れ熱湯で砂糖を良く溶かしておく。 ③ ②から粗熱を取り（５０～６０度）、余分な水分を取ったゼラチンを入れて良くかき混ぜる。 ④ 型に流して、冷蔵庫で冷やす。 ⑤ 食べる直前に生クリームをかける。 |