レシピ1101

男の料理教室　１月教室

	２０１１年１月２０日
小松菜と鮭の混ぜご飯　　材料（６人分）　　米　　　　２合　　ごま油　　　　　大さじ１　　小松菜　　　　　　１００Ｇ　　鮭フレーク　　　　　５０Ｇ　　Ａ白いりごま　　大さじ１　　　スキムミルク　大さじ１　　塩　　　　　　　少々	作り方　　①　米は炊いておく。　②　小松菜の茎は小口切り、葉の部分は細かく切ってからざく切りにする。　③　フライパンにごま油を熱して、小松菜を入れて強火で炒めて、塩で薄く味をつける。　④　Ａ白いりごまとスキムミルクを良く混ぜておく。　⑤　炊き上がったご飯に鮭フレークと③④を混ぜ合わせる。
チーズ入りシュウマイ　材料（２４個分）　　玉ねぎ　　　　　　1/2個　　片栗粉　　　　　大さじ３　　グリーンピース　　２４粒　　豚ミンチ　　　　　２００Ｇ　　チーズ　　　　　　５０Ｇ　　しょうが　　　　　　１５Ｇ　　青葱　　　　　　　　１本　　シュウマイの皮　２４枚　　キャベツ　　　　　１００Ｇ　　Ａ　醤油　　　　大さじ１　　　　砂糖　　　　大さじ１　　　　塩　　　　小さじ1/2 　　　　ごま油　　　小さじ１　　　　コショウ　　　少々　　練からし・しょうゆ　　アルミホイル　１５～２０ｃｍ長さ	作り方　　 ①　玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。グリーンピースにも片栗粉をまぶしておく。　　　　チーズは５ｍｍ角、しょうがはみじん切り、青葱は小口切りにする。　　②　豚ミンチに、チーズ、しょうが、青葱、Ａを入れ混ぜ、玉ねぎを入れてしっかりと練り混ぜる。　　③　シュウマイの皮に②をのせて包みグリーンピースを乗せる。　　④　アルミホイルに荒千切りにしたキャベツを敷き、シュウマイをのせ船形にする。　　⑤　蒸し器に並べて強火で約１５分蒸す。　　⑥　辛子醤油を添える。
卯の花サラダ　材料（６人分）　　加熱済おから　　　　１００Ｇ　　玉ねぎ　　　　　　　６０Ｇ　　キュウリ　　　　　　　１本　　人参　　　　　　　　２５Ｇ　　ハム　　　　　　　　３枚　　スキムミルク　　　大さじ４　　Ａ　すし酢　　　　大さじ３　　　　コショウ　　　　　少々　　　　マヨネーズ　大さじ１．５　　サラダ菜　　　　　　６枚　　塩　　　　　　　　　少々	作り方　　①　玉ねぎは長さ２ｃｍの薄切りにし、水にさらしておく。　②　キュウリは薄い輪切りにし、人参は長さ２ｃｍの細切りにする。　　　　塩少々をふり、水気を切っておく。　③　ハムは長さ２ｃｍの細切りにする。　④　Ａを混ぜ合わせておく。　⑤　ボールにおから、野菜、ハムを入れスキムミルクを混ぜ合わせて④で和える。　⑥　サラダ菜を敷いた皿に盛り付ける。
コーヒーゼリー　ミルクがけ　材料（６人分）　粉寒天　　　　３Ｇ　　水　　　　６００ｍｌ　　砂糖　　　　７０Ｇ　　インスタントコーヒー　大さじ３　　牛乳　　　３００ｍｌ　　ミント　　　　少々	作り方　　①　鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れ火にかける。木ベラで混ぜながら溶かし、　　　約２分沸騰させてから火を止　める。砂糖を加えて溶かす。　②　コーヒーを加え、混ぜておく。　③　流し缶を水を通しておき、②を流しいれて冷ます。　④　冷蔵庫で冷やし、器にスプーンですくって入れ、冷たい牛乳を注ぎミントで飾る。