４月教室

男の料理教室　　４月教室

生涯学習　　ぶりの会
2011/04/17

鯖の唐揚げ甘酢あんかけ
材料　　　　　　６人分	作り方
鯖　　　　　　　　　　　　２匹酒　　　　　　　　　　　　大匙　１醤油　　　　　　　　　　少々人参　　　　　　　　　　５０ｇ筍　　　　　　　　　　　　６０ｇ生椎茸　　　　　　　　　３枚ピーマン　　　　　　　　３個玉葱　　　　　　　　　　１個土しょうが　　　　　　　２０ｇ片栗粉　　　　　　　　　適量油　　　　　　　　　　　　適量	①　鯖を三枚おろしにして、２～３ｃｍほどの切り身にする。　　酒、醤油で下味を付けて少し置く。水分を取る。 ②　①に片栗粉を付けて１７０℃の油で揚げる。 ③　人参・筍・ピーマンは細切り、玉葱・椎茸は薄切り。 ④　土生姜を細切りにする。　　　フライパンに油を熱し、しょうがを軽くいためて香りが出るとピーマン以外の　　　野菜を炒める。 ⑤　甘酢あんを作る。　　　④に甘酢を加えて野菜類が柔らかくなるとＡでとろみをつけ、ピーマンを　　　加える。 ⑥　器に揚げた鯖を盛り付け、甘酢あんをかける。
＜甘酢あん＞　水　　５００ｃｃ　　チキンコンソメ　１個　　砂糖　大匙９～１０　　酢　大匙８　　醤油　大匙６　Ａ・・・片栗粉　大匙３　　　水　　大匙５

鯖のあらの味噌汁
材料　　　　　　６人分	作り方
鯖のあら　　　　　　　　２匹分塩　　　　　　　　　　　　少々水　　　　　　　　　　　　５カップ大根　　　　　　　　　　　適量青葱　　　　　　　　　　　２～３本味噌　　　　　　　　　　　適宜	①　魚の頭以外のアラに、軽く塩を振りしばらく置いておく。　　熱湯にアラを入れ、すぐに水に取り出し汚れを取り、ザルに上げる。　　大きいものは切る。 ②　大根等旬の野菜を切る。青葱は小口切り。 ③　鍋に水を計り入れ、アラ・大根を加え煮る。　　野菜が煮えたら味噌で味付け、青葱を加える。

七色お和え
材料　　　　　　６人分	作り方
なすび　　　　　　　　　　１本南京　　　　　　　　　　　５０ｇ里芋　　　　　　　　　　　５０ｇ舞茸　　　　　　　　　　　１/３パック人参　　　　　　　　　　　５０ｇレンコン　　　　　　　　　５０ｇインゲン　　　　　　　　　５０ｇ和え衣・・・味噌　　　５０～６０ｇ　　　　　　白胡麻　　２５ｇ　　　　　　　砂糖　　　２５～３０ｇ	①　野菜類は、一口大に切り茹でる。 ②　合え衣を作る。　胡麻を良く擦り、混ぜる。 ③　①の野菜をを和え衣と和える。　　スダチ、柚子の絞り汁を加えると良い。　＊根菜類は少し柔らか目に茹でる。

バナナドーナツ
材料　　　　　　６人分	作り方
バナナ　　　　　　　　　　　　　２～３本ホットケーキミックス　　　　　１５０ｇ粉砂糖・シナモンパウダー　少々揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量	①　バナナは皮をいち部分を残してむく。 ②　ボールにバナナとホットケーキミックスの素をいれて、よく混ぜる。 ③　②をスプーンで掬いながら中温で揚げる。　　パウダーシュガー、シナモンパウダーを温かい内に振り掛ける。

いろいろ食べて健康づくり　１日３０食品を目標にいろいろ組み合わせて朝昼夕３食バランスよくとりましょう。