ブリの会　１１月自主学習レシピ　＜６人前＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２３年１１月１７日　　

＜さけとじゃがいものほくほく炒め＞

　「材料」　　　　　　　　　　　　　「調味料」

　　　★さけ缶・・・・１８０ｇ入り２缶　　　　　★味の素固形コンソメ洋風スープの素　　　　　　　　　　　　　　

　　　★じゃがいも・・男爵系大３個（５４０ｇ）　　　　　　　・・・２個（5.3ｇｘ2）

　　　★人参・・・・・小１本（１００ｇ）　　　　★オリーブ油・・・・大さじ４

　　　★玉ねぎ・・・・大１個半（４００ｇ）　　　★酒・・・・・・・・大さじ４

　　　★しょうが・・・１かけ（１５ｇ）　　　　　★こしょう・・・・・少々

　　　★にんにく・・・１かけ（１５ｇ）　　　　　★醤油・・・・・・・少々

　　　★パセリ・・・・少々　　　　　　　　　　

　　　★水・・・・・・２カップ（４００cc）

　「作り方」

�@    じゃがいもは、皮をむき、１〜２�pの厚さで半月形に切る。人参も皮をむき、

２〜３mmに薄く半月形に切る。たまねぎは１〜２�p幅の櫛形に切る。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ４を熱し、みじん切りしたしょうが、にんにくを

炒める。香りが立ったら、人参、たまねぎ、じゃがいもの順に加えて、炒める。

�A    水を２カップ程度加え、具を寄せて空いた所にさけを缶ごと加え、蓋をして

中火で１０分程度煮る。（＊１）

�B    じゃがいもに火が通ったら、酒大さじ４、コンソメ洋風スープの素２個を

つぶして入れ、こしょう少々を加える。（＊２）

�C    さらに汁気がほとんど無くなるまで煮、ザックリと混ぜ合わせる。（＊３）

�D    じゃがいもにほくほく感が出れば盛りつけする。最後に刻んだパセリを

ちらし、出来上がり。＊香り付けに醤油をたらして火を消す。

「ポイント」

　　　　（＊１）水の量は少し控えめにして、様子を見て加える。

　（＊２）水気を飛ばすため、蓋をとっておく。

　（＊３）途中、あまりかきまぜない。形がくずれやすいので。

＜みそでんがく＞

「材料」　　　　　　　　　　　　　「調味料」

　　★米なす・・・・１本　　　　　　　　　　　　★赤みそ（八丁みそ）・・・・１００ｇ

　　★もめん豆腐・・１丁　　　　　　　　　　　　★砂糖・・・・・・・・・・７０ｇ

　　★こんにゃく・・１丁　　　　　　　　　　　　★酒・・・・・・・・・・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★みりん・・・・・・・・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★オリーブ油・・・・・・・・５０ｃｃ

「作り方」

�@    田楽みそを作る。

赤みそ１００ｇ、砂糖７０g、酒、みりんを弱火で艶がでるまでよくまぜる。

水、みりん、酒で適当な質感（軟度）に調節する。最初に酒、みりんを入れ過ぎないこと。

�A    なすび（米なす）１本

・上下切り落とし、２�p程度の厚みで輪切りにする（皮共）。

・皮面に２�p程度の間隔で縦に切れ目を入れる。

　　　・串棒などで表面に適当に穴を開けておく（油がしみ込みやすい）。

　　　・水にさらしてアクを抜く。

　　　・キッチンペーパー等で水気を取った後、多めのごま油で、

フライパンで焼く。弱火で時間をかけ、中まで焼く。

　　　・焼きあがったら皿に取っておく。

�@    もめん豆腐　１丁

・１.５�p位の厚さに切る長さは４〜５�pで適当で良い。

・キッチンペーパー等で水気を取る。

・フライパンに油を敷き、軽く焼き目がつく程度に焼く。

・焼きあがったら皿に取っておく。

�A    こんにゃく　１丁

・１.５�p程度の厚さに切る。

・３〜４分お湯で煮て、ザルにあげておく。

�B    �A�B�Cが出来たらそれぞれの上に�@の田楽みそを適当に乗せ、オーブンでみその
表面が軽く焦げ目がつく程度に焼く。・・・３分程度

�C    出来上がったらみその上に、いりごま、あおのり、七味、等を振って食する。

＜ヘルシー野菜たっぷりスープ＞

「材料」　　　　　　　　　　　　　「調味料」

　　★キャベツ・・・３/４個（８００ｇ）　　　　 ★味の素固形コンソメ洋風スープの素・・３個

　　★にんじん・・・小２本（２００ｇ）　　　　  ★瀬戸のほんじお・・・・・・・・・・・少々

　　★玉ねぎ・・・・中２個（３５０ｇ）　　　　　★コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　★ベーコン・・・大３枚（５０ｇ）　　　　　　★中華料理用顆粒ガラスープ・・・・・・少々

　　★水・・・・・・９カップ（１８００ｃｃ）

「作り方」

�@    キャベツは芯を除き、４〜５�p四方の大きさに切る。にんじんは、縦半分にして、５〜６mm

の厚さに切る。玉ねぎは、縦半分にして、１ｃｍ幅で切る。ベーコンは２�p位の長さで切る。

�A    鍋に９カップの水を入れ、沸騰させたら、にんじん、玉ねぎを入れ、中火で１０分位煮る。

野菜がある程度軟らかくなったら、キャベツ、ベーコンを加え、弱火で更に、１０分位煮る。

�B    野菜の煮え具合を確かめながら、ほんじお、コショウを少しずつ加え、味を整える。

�C    最後に、隠し味として顆粒ガラスープを少しだけ加え、火を止める。

＜牛乳かん＞

「材料」　　　　　　　　　　　　「作り方」

　　　・粉寒天・・１袋（４ｇ）　　　　　�@鍋に水を入れ、寒天を振り入れ、かき混ぜる。

　　　・水・・・・４００ｃｃ　　　　　　　火にかけ、沸騰してから２分間かき混ぜる。

　　　・牛乳・・・１５０ｃｃ　　　　　　�A砂糖を加えて溶かし、火を止めて牛乳と生クリームを

　　　・生クリーム・・５０ｃｃ　　　　　　を加えて混ぜる。

　　　・砂糖・・・・・６０ｇ　　　　　　�B流し缶に切った果物を並べ、�Aを流し入れ、

　　　・果物・・ミックスフルーツ缶１個　　冷やして固める。

　 　　　　　　　　　　　　   　　　 　　　　�C人数に切り分けて器に盛る。